Crema de espinacas

Crema de espinacas

Ingredientes

4 rebanadas
espinaca (bien lavadas y cortadas en trozos)
1⁄4  
cebolla cabezona pequeña (finamente picada)
2 tazas
consomé de pollo o de carne
1⁄2 taza
leche
1 cucharada
mantequilla
1 cucharada
harina de trigo
1 cucharada
queso mozarella o pera (rallado)
   
Sal y pimienta (al gusto)

Preparación

En media taza de consomé caliente, agregar las espinacas, tapar y dejar hervir a fuego bajo por 10 minutos. Una vez esten cocidas las espinacas licuarlas con el caldo. Reservar.
Para preparar la salsa:
Derretir la mantequilla a fuego lento y sofreir la cebolla cabezona, hasta que esté trasnparente, agregar la harina de trigo lentamente, mezclar hasta formar una pasta homogénea. Agregar poco a poco el resto de consomé y la leche, revolviendo constantemente, dejar hervir hasta que espese; agregar esta preparación a la mezcla de la espinaca, llevar al fuego bajo, agregar sal y pimienta. Una vez halla hervido retirar, servir caliente, espolvorear el queso rallado.

Notas

Esta receta aporta: calcio, potasio, magnesio y fósforo.

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