Ratoncitos de papa

Ingredientes

4  
papas sabaneras medianas para hornear (hornear (aproximadamente 225 g cada una))
1⁄2 cucharadita
aceite vegetal
1  
calabacín pequeño
1 onza
mantequilla (30g)
40 gramos
queso parmesano (rallado fresco)
1 cucharadita
mostaza dijon
2 cucharadas
leche
40 gramos
queso Cheddar (rallado )
   
Para decorar
4  
pequeños tomates cherry
1  
rábanos
2  
pasas
   
cebollín

Preparación

Cocinar las papas sin pelar en agua con sal durante 15 minutos. Escurrir, dejar enfriar y barnizar con el aceite y llevar al horno por 15 minutos aproximadamente, hasta que estén blandas, pero procurando que la cáscara esté entera. Retirar del horno y dejar enfriar.
Lavar, pelar y cocinar el calabacín en agua con sal por 15 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar, cortar a la mitad para retirar las semillas. Hacer un puré.
Cortar las papas por la mitad, una vez hayan enfriado lo suficiente, y sacar la pulpa. Reservar las cáscaras de papa.
Mezclar calabacín con la pulpa de la papa y hacerlas puré. Agregar la mostaza, el queso parmesano, la leche, la mantequilla y una pizca de sal. Con esta mezcla rellenar las tapas de papa, cubrir con el queso cheddar rallado y llevar a una parrilla precalentada durante unos minutos hasta que estén doradas.
Decorar cada papa con un tomate cherry, un palillo para las narices, cebollín como bigotes y cola y las orejas con rábanos partidos por la mitad. Las pasas son para los ojos.

Notas

Esta preparación aporta: proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas (en pequeña cantidad).

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