Rollo de carne con vegetales

Engrasar un molde rectangular con aceite y harina de trigo.
Precalentar el horno a 350 grados.
Moler la cebolla, la zanahoria, el pimentón y la papa en la licuadora o en el procesador de alimentos.
Agregar la carne, el jugo de tomate, la miga de pan, el huevo y la sal. Mezclar bien. Colocar la mezcla en el molde, en forma de paquete no muy apretado.
Llevar al horno hasta que la carne esté bien cocida, más o menos de 1 a hora y media. Para saber si ya esta cocida la carne se debe chuzar con un cuchillo caliente y el líquido que salga debe ser claro.
Dejar la carne en el molde unos 10 minutos. Luego, desmoldar y cortar en tajadas. Servir.