Rollo de carne con vegetales

Rollo de carne con vegetales

Ingredientes

1  
cebolla mediana cabezona
1  
zanahoria mediana
1⁄2  
pimentón pequeño
1  
papa común (mediana y pelada)
3⁄4 libras
carne de res molida (baja en grasa)
2⁄3  
jugo de tomate (pocillo )
2⁄3  
miga de pan (pocillo )
1  
huevo mediano
   
Sal (al gusto)
1 cucharada
aceite
2 cucharadas
harina de trigo

Preparación

Engrasar un molde rectangular con aceite y harina de trigo.
Precalentar el horno a 350 grados.
Moler la cebolla, la zanahoria, el pimentón y la papa en la licuadora o en el procesador de alimentos.
Agregar la carne, el jugo de tomate, la miga de pan, el huevo y la sal. Mezclar bien. Colocar la mezcla en el molde, en forma de paquete no muy apretado.
Llevar al horno hasta que la carne esté bien cocida, más o menos de 1 a hora y media. Para saber si ya esta cocida la carne se debe chuzar con un cuchillo caliente y el líquido que salga debe ser claro.
Dejar la carne en el molde unos 10 minutos. Luego, desmoldar y cortar en tajadas. Servir.

Notas

Esta preparación aporta: proteína, carbohidratos, vitaminas y minerales.

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