Sopa de lentejas Italiana
Ingredientes
3⁄4 tazas
de lentejas 1⁄2 taza
de zanahoria picada 2 cucharadas
de cebolla cabezona blanca picadas 1⁄2 taza
de tallo de apio picado 2 1⁄2 tazas
de caldo de carne natural 2 tazas
de agua 1
diente de ajo pequeño picado 1⁄2 cucharadita
de orégano seco 1⁄2 cucharadita
de tomillo seco 1
hoja de laurel 2
tomates pequeñosPreparación
Lavar las lentejas y dejarlas en remojo desde la noche anterior, en las dos tazas de agua, desechar los residuos y enjuagar. En un sartén preparar un guiso con la cebolla, el ajo y tomate rayado sin semillas, sin cáscara. Reservar.
Aparte, cocinar en una olla con el caldo, el apio, la zanahoria y las lentejas durante 10 minutos. Agregar el orégano, tomillo, la hoja de laurel y la sal. Cocinar durante 15 minutos más. Agregar el guiso. Servir la sopa acompañada de arroz y una tajada de plátano.
Notas
Esta receta contiene: proteína, potasio, vitamina A, fósforo, sodio, magnesio, carotenoides y hierro.