Berenjenas rellenas

Berenjenas rellenas

Ingredientes

2  
berenjenas
1⁄2  
cebolla
1⁄2  
calabacín picado
50 gramos
queso rallado
2 cucharadas
aceite
1 diente
ajo picado

Preparación

Partir las berenjenas a la mitad, retirar el relleno y picarlo fi­namente. Cocinar la pulpa de la berenjena en agua caliente por 10 minutos y escurrir.
Freír las berenjenas en aceite de girasol.

Picar fi­namente la cebolla y el calabacín y freír junto con la pulpa de la berenjena. Rellenar cada berenjena con la preparación anterior. Agregar un poco de queso por encima y llevar al horno de siete a 10 minutos.

Notas

Esta receta aporta: carbohidratos, fibra, fósforo, potasio, vitaminas y proteína.

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