Crema de tomate

Crema de tomate

Ingredientes

4  
tomates chontos o larga vida
1  
hoja de laurel fresca
2 cucharadas
de crema de leche
2 cucharadas
de mantequilla
2 cucharadas
de harina de trigo
1⁄2  
cebolla cabezona pequeña
1 cucharada
de aceite de oliva

Preparación

Hervir los tomates durante 4 minutos, dejar enfriar, quitar la semilla,  la piel y cortarlos en cuadritos. En una sartén sofreír la cebolla cortada en plumas con aceite de oliva hasta que esté transparente. Agregar los tomates y el laurel. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Licuar la mezcla y colar.
Preparar un roux con la mantequilla derretida a la cual lentamente se le agrega la harina de trigo. A esta mezcla agregar lentamente el jugo de los tomates, llevar al fuego y revolver constantemente hasta que espese. Rectificar la sazón. Para servir adicionar la crema de leche.

Notas

Esta receta aporta: carotenoides, grasa, potasio.

Ver más recetas