Croquetas de papa

Croquetas de papa

Ingredientes

3  
papas pastusas grandes
1 onza
de margarina.
1 onza
de queso bajo en grasa
1  
huevo
1 cucharada
Sal al gusto
   
Sal al gusto

Preparación

Lavar, pelar y cocinar la papa en agua con sal. Una vez blanda pasarla por un prensa puré (o triturar con un tenedor). Llevar al fuego la margarina en un sartén, agregar la papa y remover constantemente con cuchara de madera hasta que desprenda del fondo del recipiente.
Retirar del fuego, dejar enfriar, agregar la yema de huevo y batir fuertemente. Armar las croquetas, rellenándolas con un trocito de queso. Colocarlas en lata engrasada, espolvorear miga de pan y barnizarlas con la clara de huevo, mezcladas con ½ cucharada de agua.
Llevar a horno precalentado a 350 grados Fahrenheit hasta que doren o freírlas en aceite bien caliente.
Nota: si la croqueta se va a freír se debe espolvorear con harina de trigo, barnizar con huevo y por último miga de pan.

Notas

Esta receta aporta: proteína, carbohidrato, potasio, fósforo, calcio.

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