Filete de róbalo al escabeche

Dividir el filete de róbalo en dos partes iguales. Marinar con el zumo de limón durante 4 minutos. En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo. Agregar el orégano, el laurel, el tomillo las aceitunas, el clavo de olor. Batir el huevo y sumergir las dos partes de róbalo.
En un plato colocar la harina, previamente cernida, y pasar el róbalo por lado y lado. En la sartén donde están los ingredientes listos, verter la mantequilla y dejar calentar sin quemar, agregar el filete de róbalo, fritar por un lado y luego voltear hasta que quede cocido y dorado.