Filete de róbalo al escabeche

Filete de róbalo al escabeche

Ingredientes

150 gramos
filete de róbalo
1 cucharada
aceite de Oliva
2  
aceitunas
1 rebanada
orégano
1  
tallo de tomillo
1 rebanada
laurel
3  
clavos de olor
2 cucharadas
rasas de harina de trigo
1  
huevo
1  
cebolla roja picada
1 cucharadita
Zumo de un limón
1⁄2  
diente pequeño de ajo
   
Sal y pimienta (al gusto)
1 cucharada
mantequilla

Preparación

Dividir el filete de róbalo en dos partes iguales. Marinar con el zumo de limón durante 4 minutos. En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo. Agregar el orégano, el laurel, el tomillo las aceitunas, el clavo de olor. Batir el huevo y sumergir las dos partes de róbalo.
En un plato colocar la harina, previamente cernida, y pasar el róbalo por lado y lado. En la sartén donde están los ingredientes listos, verter la mantequilla y dejar calentar sin quemar, agregar el filete de róbalo, fritar por un lado y luego voltear hasta que quede cocido y dorado.

Notas

Esta receta aporta: proteínas, vitaminas del complejo B, grasa.

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