Filete de róbalo al escabeche

Ingredientes

-150 gramos de filete de róbalo

-1 cucharada de aceite de Oliva

-2 aceitunas

-1 rebanada de orégano

-1 tallo de tomillo

-1 rebanada de laurel

-3 clavos de olor

-2 cucharadas rasas de harina de trigo

-1 huevo

-1 cebolla roja picada

-1 cucharadita de zumo de un limón

-1⁄2 diente pequeño de ajo

-Sal y pimienta (al gusto)

-1 cucharada de mantequilla

Preparación

Dividir el filete de róbalo en dos partes iguales. Marinar con el zumo de limón durante 4 minutos. En una sartén calentar el aceite de oliva y saltear la cebolla, el ajo. Agregar el orégano, el laurel, el tomillo las aceitunas, el clavo de olor. Batir el huevo y sumergir las dos partes de róbalo.
En un plato colocar la harina, previamente cernida, y pasar el róbalo por lado y lado. En la sartén donde están los ingredientes listos, verter la mantequilla y dejar calentar sin quemar, agregar el filete de róbalo, fritar por un lado y luego voltear hasta que quede cocido y dorado.

Notas

Esta receta aporta: proteínas, vitaminas del complejo B, grasa.