Ratatouille para comer saludable en el embarazo

Ratatouille

Ingredientes

1  
Berenjena pequeña lavada y pelada
1  
tomate
1⁄2  
calabacín
1⁄4  
cebolla cabezona
1⁄2  
pimetón
1⁄4 cucharada
aceite de Oliva
   
Sal y pimienta al gusto
   
Hierbas al gusto para condimentar.

Preparación

Cortar finamente en rodajas la berenjena, el tomate, el calabacín, la cebolla y los pimientos. Distribuir las rodajas por capas en un recipiente que se pueda hornear untado en aceite de oliva. Salpimentar y aromatizar con hierbas. Llevar al horno a 200° F de 15 a 20 minutos hasta que las verduras queden asadas, pero con cierta consistencia. Para servir disponer las rodajas de las verduras en forma de escalera de caracol. Una suave vinagreta para acompañar.

Notas

Esta preparación aporta: antioxidantes importantes para la salud, minerales y vitaminas.

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