Tomates rellenos con atún y palmitos de cangrejo

Tomates rellenos con atún y palmitos de cangrejo

Ingredientes

2  
tomates grandes larga vida
1  
lata de atún en agua
2 cucharadas
de mayonesa
4  
palmitos de cangrejo picados
2  
hojas de rúgula
1  
huevo duro

Preparación

Lavar y partir los tomates por la parte superior sin cortarlos del todo, retirar la pulpa. Lavar y picar finamente la rúgula y mezclar con el atún desmenuzado, la mayonesa y los palmitos. Partir el huevo duro en cuartos de medallón. Rellenar los tomates con la anterior preparación y adornar con un cuarto de huevo duro encima. Servir.

Notas

Esta receta provee: omega 3, proteína, vitamina A

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